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煲湯時(shí)水和食材要一起放嗎?

患者:女,21歲

病情描述:
剛學(xué)做飯,想做個(gè)湯,問(wèn)下煲湯時(shí)水和食材要一起放嗎?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
對于一個(gè)烹飪新手來(lái)說(shuō)什么都是懵懂的,煲湯時(shí),應該將所有食材同時(shí)放進(jìn)冷水中一起熬煮,如果等到水開(kāi)了后再放藥材,則會(huì )使肉中的蛋白質(zhì)流失。
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