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生吃雞蛋有什么危害

患者：男，37歲

病情描述:
我爸爸有時(shí)會(huì )吃生雞蛋，說(shuō)有營(yíng)養。那雞蛋生吃會(huì )有什么危害嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
1、生雞蛋難消化，浪費營(yíng)養物質(zhì)。生雞蛋中的蛋清里含有一種抗胰蛋白酶的物質(zhì)，會(huì )阻礙蛋白質(zhì)的消化和吸收。
2、生雞蛋里含有抗生物素蛋白，影響食物中生物素的吸收。
3、大約10%的鮮蛋里含有致病的沙門(mén)氏菌、霉菌或寄生蟲(chóng)卵.如果雞蛋不新鮮，帶菌率就更高。
4、另外，生雞蛋還有特殊的腥味，也會(huì )引起中樞神經(jīng)抑制，使唾液、胃液和腸液等消化液的分泌減少，從而導致食欲不振、消化不良。
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