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殺死的魚要多久吃才最營(yíng)養(yǎng)

病情描述:
魚活殺現(xiàn)吃不好，要擱置一段時(shí)間烹飪才好，問(wèn)下殺死的魚要多久吃才最營(yíng)養(yǎng)？
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
一般沒(méi)有“殺死的魚要多久吃才最營(yíng)養(yǎng)”的說(shuō)法，已經(jīng)殺死的魚通常在一小時(shí)到兩小時(shí)后吃比較好。購(gòu)買活魚回家后可以用清水養(yǎng)上一兩天再殺，已經(jīng)殺死的魚則最好用清水浸泡一小時(shí)左右，以盡量揮發(fā)魚身上的剩余毒素，降低有毒物質(zhì)對(duì)身體的危害。而烹飪應(yīng)盡量在魚死亡數(shù)小時(shí)后進(jìn)行，因?yàn)榉胖靡欢螘r(shí)間后，魚肉的結(jié)締組織開始逐漸軟化，肉品也變得味美鮮香，此時(shí)烹飪，味道比較好。
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