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隔夜的銀耳還能吃嗎？

患者：男，26歲

病情描述:
今天我買(mǎi)回來(lái)一袋子銀耳，一頓也吃不完，放了一晚上還能吃嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
隔夜銀耳千萬(wàn)別吃。銀耳雪梨糖水是廣州人喜愛(ài)的甜品之一，但一過(guò)夜，銀耳的營(yíng)養成分就會(huì )減少并產(chǎn)生有害成分。因為銀耳含有較多的硝酸鹽類(lèi)，經(jīng)煮熟后放置時(shí)間比較久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會(huì )還原成亞硝酸鹽。亞硝酸是對身體有害的成分，會(huì )使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，喪失攜帶氧氣的能力，從而影響人的造血功能。
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