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菠菜不能和什么同吃？

患者：女，32歲

病情描述:
今天上午我從菜市場(chǎng)買(mǎi)回來(lái)很多種蔬菜，中午打算吃菠菜，菠菜不能和什么同吃？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

菠菜不宜與豆腐、牛奶、蝦皮、黃瓜等食物同食，可能影響營(yíng)養吸收或引發(fā)不適。建議合理搭配飲食，避免同時(shí)攝入。


1、豆腐


菠菜富含草酸，豆腐含鈣，兩者同食易形成草酸鈣沉淀，可能影響鈣吸收并增加結石風(fēng)險。建議焯水去除草酸后分開(kāi)食用。


2、牛奶


菠菜中的草酸與牛奶的鈣結合會(huì )降低營(yíng)養價(jià)值，長(cháng)期同食可能影響骨骼健康。建議間隔兩小時(shí)以上攝入。


3、蝦皮


蝦皮含豐富鈣質(zhì)，與菠菜同食可能形成難以消化的沉淀物，導致胃腸不適。建議避免同時(shí)烹調。


4、黃瓜


黃瓜含維生素C分解酶，可能破壞菠菜中的維生素C。如需搭配建議加醋涼拌，可抑制酶活性。


日常飲食中注意食材相克原理，菠菜建議焯水后單獨烹調，避免與高鈣或含特殊酶類(lèi)食物同餐食用，以最大限度保留營(yíng)養價(jià)值。

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