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鷹嘴豆如何制作

病情描述:
我買了一些鷹嘴豆，但不知道怎么做才能更有營(yíng)養(yǎng)，鷹嘴豆如何制作？
共1個(gè)回答
聶小娟 副主任醫(yī)師
山東省立醫(yī)院 三甲 皮膚科

鷹嘴豆可通過浸泡后煮熟、制作鷹嘴豆泥、烤制鷹嘴豆零食、發(fā)芽后涼拌等方式食用。

1、煮熟食用

干鷹嘴豆需提前浸泡8-12小時(shí)，加水煮至軟爛，可直接作為主食或加入沙拉。

2、制作豆泥

煮熟鷹嘴豆搗碎后加入橄欖油、芝麻醬、檸檬汁等調(diào)料，攪拌成泥狀搭配面包或蔬菜。

3、烤制零食

煮熟的鷹嘴豆瀝干水分，用少量油和調(diào)味料拌勻，烤箱烘烤至酥脆可作為健康零食。

4、發(fā)芽涼拌

浸泡后的鷹嘴豆控水發(fā)芽2-3天，與黃瓜、番茄等蔬菜涼拌，保留更多營(yíng)養(yǎng)素。

鷹嘴豆富含植物蛋白和膳食纖維，建議根據(jù)個(gè)人消化能力控制攝入量，胃腸功能較弱者應(yīng)充分烹煮軟化。

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