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西紅柿用開(kāi)水燙皮還有營(yíng)養嗎?

病情描述:
看網(wǎng)上說(shuō)吃西紅柿的時(shí)候燙一下那個(gè)皮兒特別容易掉,用開(kāi)水燙皮的西紅柿還會(huì )有營(yíng)養嗎?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
的確,西紅柿在用開(kāi)水燙后,很容易把皮剝掉,但是西紅柿在開(kāi)水里燙后,由于受到高溫的影響,抗氧化維生素C很容易被破壞,其破壞程度隨時(shí)間和溫度的不同而有所不同。進(jìn)入體內后發(fā)揮不到它應有的作用。
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