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白木耳怎么做較健康？

病情描述:
很喜歡吃白木耳，想自己做來(lái)吃，想知道白木耳怎么制作才健康美味呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

白木耳可通過(guò)涼拌、燉湯、蒸煮、熬粥等方式健康食用，避免高糖高油烹飪方式。


1、涼拌：


泡發(fā)后焯水，搭配黃瓜絲、胡蘿卜絲等蔬菜，用少量醋和橄欖油調味，保留營(yíng)養且低熱量。


2、燉湯：


與蓮子、百合等食材清燉，不加糖或少量冰糖，適合滋陰潤肺，保留膠質(zhì)成分。


3、蒸煮：


隔水蒸熟后加入枸杞，避免營(yíng)養成分流失，口感軟糯易消化。


4、熬粥：


與小米、紅棗同煮成粥，控制熬煮時(shí)間在30分鐘內，避免過(guò)度糊化。


建議選擇無(wú)硫磺熏制的干白木耳，充分泡發(fā)后去除根部硬結，每日食用量不超過(guò)50克干品，胃腸功能較弱者應減少食用頻率。

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