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大蒜為什么不能用微波爐加熱？

患者：女，29歲

病情描述:
我有時(shí)候會(huì )用微波爐做菜，朋友告訴我大蒜是不可以用微波爐烹飪的，這是怎么回事？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
大蒜用微波爐加熱后會(huì )失去它的抗癌作用。美國《營(yíng)養學(xué)雜志》刊登一項研究發(fā)現，微波爐加熱1分鐘就會(huì )摧毀大蒜中的活性硫烯丙基化合物，使之失去應有的抗癌作用。
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