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釀制葡萄酒用什么澄清?

病情描述:
釀制的葡萄酒酒質(zhì)渾濁,聽(tīng)說(shuō)釀制時(shí)要進(jìn)行澄清,釀制葡萄酒用什么澄清呢?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
自釀葡萄酒要用雞蛋清進(jìn)行澄清,否則釀出來(lái)的酒質(zhì)會(huì)渾濁。30毫升葡萄原酒約加雞蛋清一個(gè)。方法是將雞蛋清打成泡沫狀,用少量酒充分?jǐn)嚢杌旌?,然后加入酒中,再充分?jǐn)嚢韬挽o置,至酒液清透明,將沉淀物棄掉。
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