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堿性蔬菜有哪些？

患者：女，35歲

病情描述:
現在蔬菜分酸性和堿性之分，那么堿性蔬菜有哪些？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

堿性蔬菜主要有菠菜、胡蘿卜、西藍花、黃瓜等。這些蔬菜在體內代謝后產(chǎn)生堿性物質(zhì)，有助于維持人體酸堿平衡。

一、菠菜

菠菜富含鉀、鎂等礦物質(zhì)，代謝后生成堿性物質(zhì)，適合胃酸過(guò)多者食用，烹飪時(shí)建議焯水減少草酸含量。

二、胡蘿卜

胡蘿卜含有豐富的堿性元素，能中和體內酸性代謝產(chǎn)物，生吃或蒸煮均可保留營(yíng)養，但需避免過(guò)量食用。

三、西藍花

西藍花中的硫化物和礦物質(zhì)在代謝后呈堿性，適合清炒或水煮，腸胃敏感者應控制攝入量以防脹氣。

四、黃瓜

黃瓜水分含量高且堿性成分豐富，有助于利尿排酸，表皮農藥殘留較多時(shí)建議削皮后食用。

日常飲食中可搭配這些堿性蔬菜，但無(wú)需刻意追求酸堿平衡，均衡攝入各類(lèi)食物更有利于健康。

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