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熬制黑豆枸杞粥需注意什么？

患者：男，26歲

病情描述:
聽(tīng)聞枸杞粥對護眼有作用想熬制來(lái)喝，請問(wèn)熬制過(guò)程需要注意什么？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

熬制黑豆枸杞粥需注意黑豆浸泡時(shí)間、火候控制、枸杞添加時(shí)機、食材搭配比例。合理操作可保留營(yíng)養并提升口感。

1、黑豆浸泡

黑豆需提前浸泡6-8小時(shí)，充分吸水后更易煮爛，減少熬煮時(shí)間，避免因未完全軟化影響消化吸收。

2、火候控制

大火煮沸后轉小火慢熬，防止糊底或水分過(guò)快蒸發(fā)，保持粥品濃稠度，使黑豆中的花青素穩定釋放。

3、枸杞添加

枸杞應在粥品關(guān)火前10分鐘加入，高溫久煮易破壞枸杞多糖等活性成分，影響營(yíng)養價(jià)值。

4、食材比例

建議黑豆與水的比例為1:5，枸杞用量為黑豆的1/3，過(guò)量可能改變粥品性狀或導致上火。

熬制完成后可搭配少量蜂蜜調味，糖尿病患者應控制攝入量，胃腸功能較弱者建議將粥品過(guò)濾后飲用湯汁。

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