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雞蛋黃都有什么功效？

病情描述:
都說(shuō)雞蛋黃營(yíng)養豐富，我想問(wèn)一下除了營(yíng)養豐富雞蛋黃還有別的什么功效嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

雞蛋黃富含優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂、維生素A、維生素D等營(yíng)養素，主要功效有促進(jìn)大腦發(fā)育、保護視力、增強免疫力、調節膽固醇代謝。適量食用有助于滿(mǎn)足日常營(yíng)養需求。


1、促進(jìn)大腦發(fā)育


雞蛋黃含有的卵磷脂是神經(jīng)遞質(zhì)乙酰膽堿的重要原料，有助于嬰幼兒腦細胞發(fā)育和成人認知功能維持。


2、保護視力


蛋黃中的葉黃素和玉米黃素能過(guò)濾藍光，維生素A可維持視網(wǎng)膜感光功能，對預防黃斑變性和夜盲癥具有積極作用。


3、增強免疫


維生素D可調節免疫細胞活性，硒元素具有抗氧化作用，共同幫助提升機體對病原體的防御能力。


4、調節膽固醇


蛋黃雖含膽固醇，但其中的卵磷脂能促進(jìn)膽固醇乳化，單不飽和脂肪酸有助于調節血脂平衡。


建議健康人群每日食用1-2個(gè)全蛋，高膽固醇血癥患者需遵醫囑控制攝入量。避免生食以防沙門(mén)氏菌感染，烹飪時(shí)優(yōu)先選擇水煮、蒸制等低溫方式。

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