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糙米和精米哪個更好

病情描述:
每次去超市買米都很糾結,不知道糙米好還是精米好?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
很多人覺得精米更好看就更營養(yǎng),其實是相反的。由于稻谷中除碳水化合物以外的營養(yǎng)成分(如蛋白質(zhì)脂肪、纖維素、礦物質(zhì)和維生素)大部分都集中在果皮、種皮、外胚乳、糊粉層和胚(即通常所說的糠層)中,因此糙米的營養(yǎng)價值明顯優(yōu)于精制大米。一般來說,糙米加工成大米的過程中,加工精度越高,大米越白,營養(yǎng)越差。
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