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魚的哪個(gè)部位最營(yíng)養(yǎng)？

病情描述:
我想給我的老婆煮魚湯，請(qǐng)問魚哪個(gè)部位最營(yíng)養(yǎng)？
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫(yī)師
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
魚肉和魚腦。魚肉中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，易消化吸收;脂肪含量低，供熱能低;還含有鈣、磷、鉀、碘、鋅、硒等無(wú)機(jī)鹽，以及維生素A、維生素D及B族維生素等。魚的肌肉有暗色肉和白色肉之分，暗色肉含有較多的脂質(zhì)、糖原、維生素等，味道較腥，一般活動(dòng)性強(qiáng)的魚含量多。魚腦中富含俗稱“腦黃金”的多不飽和脂肪酸DHA，還有磷脂類物質(zhì)，有助于嬰兒大腦發(fā)育，對(duì)輔助治療老年癡呆癥也有作用。但魚腦膽固醇含量較高，應(yīng)控制食量。
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