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炒菜可以用熱油炒嗎?

病情描述:
我炒菜都喜歡用油熱了在放菜炒,炒菜可以用熱油炒嗎?
共1個(gè)回答
楊松 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖北省中山醫(yī)院 三甲 皮膚科
當(dāng)油溫高達(dá)攝氏200度時(shí),會(huì)產(chǎn)生一種叫丙烯醛的氣體。它是油煙的主要成分,對(duì)人體呼吸道有害。另外丙烯醛還會(huì)使油產(chǎn)生大量極易致癌的過(guò)氧化物。因此,炒菜還是以八成熱的油為好。
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