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怎樣炒白菜營(yíng)養不會(huì )流失

患者:男,28歲

病情描述:
聽(tīng)說(shuō)白菜在煮的時(shí)候不注意方法很容易導致?tīng)I養流失,那要怎樣烹飪最合適?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
不管什么蔬菜,都要按照營(yíng)養的方式來(lái)烹飪,炒白菜時(shí)可以先用開(kāi)水焯一下,因為白菜中含有破壞維生素c的氧化酶,這些酶在60—90℃范圍內使維生素c受到嚴重破壞。
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