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海發(fā)菜是什么呢？

病情描述:
我朋友今天打電話給我說給我寄一些海發(fā)菜，海發(fā)菜是什么呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

海發(fā)菜是一種可食用藻類，學(xué)名江蘺，屬于紅藻門，主要含有膳食纖維、礦物質(zhì)和膠質(zhì)，常用于制作涼拌菜或湯品。


1、形態(tài)特征


海發(fā)菜呈深綠色或紫紅色絲狀分枝，質(zhì)地脆嫩有彈性，干燥后體積收縮明顯，浸泡后可恢復(fù)原狀。


2、營養(yǎng)成分


富含海藻多糖、鈣、鐵、碘等元素，其膠質(zhì)成分主要為瓊脂前體物質(zhì)，熱量低且不含膽固醇。


3、食用價(jià)值


有助于促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，所含藻膠可吸附腸道內(nèi)重金屬，傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為其具有清熱軟堅(jiān)的功效。


4、食用注意


甲狀腺功能異常者需控制攝入量，浸泡時(shí)建議多次換水去除海腥味，涼拌前需沸水焯燙30秒。


建議選擇色澤自然、無雜質(zhì)的產(chǎn)品，過敏體質(zhì)者初次食用應(yīng)少量嘗試，搭配姜醋可緩解寒涼特性。

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