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如何讓牛油果早些成熟？

患者：女，44歲

病情描述:
我給孩子買(mǎi)了些牛油果補充營(yíng)養，但是有點(diǎn)生。如何讓牛油果早些成熟？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

牛油果可通過(guò)乙烯催熟、高溫存放、與水果混放、包裹報紙、微波加熱等方式加速成熟。未成熟的牛油果質(zhì)地堅硬，口感苦澀，成熟后質(zhì)地柔軟且風(fēng)味濃郁。

1、乙烯催熟

將牛油果與香蕉、蘋(píng)果等乙烯釋放量高的水果共同放入密封袋中。乙烯是天然催熟激素，能促進(jìn)牛油果淀粉轉化為糖類(lèi)。密封環(huán)境可提高乙烯濃度，通常1-3天即可軟化。需每日檢查成熟度，避免過(guò)度成熟導致果肉褐變。

2、高溫存放

將牛油果置于25-30℃環(huán)境中可加速代謝活動(dòng)。

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