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雞蛋能打在豆漿里吃嗎？

患者：女，39歲

病情描述:
有次去外地，發(fā)現那的人喜歡把雞蛋打在豆漿吃，雞蛋能打在豆漿里吃嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

雞蛋可以打在豆漿里食用，但需注意充分加熱殺菌。雞蛋與豆漿搭配可能影響蛋白質(zhì)吸收、增加消化負擔、引發(fā)過(guò)敏風(fēng)險、導致?tīng)I養浪費。

1、蛋白質(zhì)吸收

豆漿含胰蛋白酶抑制劑，未煮沸時(shí)可能干擾雞蛋蛋白質(zhì)消化，建議煮沸10分鐘以上再混合雞蛋。

2、消化負擔

兩者高蛋白組合可能加重胃腸負荷，消化不良者應分餐食用，可搭配饅頭等碳水化合物緩解。

3、過(guò)敏風(fēng)險

雞蛋與大豆均為常見(jiàn)過(guò)敏原，過(guò)敏體質(zhì)者需謹慎，首次嘗試應少量測試。

4、營(yíng)養利用

豆漿植酸可能影響雞蛋礦物質(zhì)吸收，建議間隔2小時(shí)食用或添加維生素C豐富食材。

食用前確保豆漿徹底加熱，雞蛋選擇可生食標準產(chǎn)品，老人兒童建議分開(kāi)進(jìn)食更安全。

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