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含膽固醇高的食物有哪些？

患者：男，52歲

病情描述:
我知道有很多食物都含膽固醇，那含膽固醇高的食物有哪些？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

含膽固醇高的食物主要有動(dòng)物內臟、蛋黃、奶油、肥肉、海鮮等。膽固醇是人體必需的脂類(lèi)物質(zhì)，但過(guò)量攝入可能增加心血管疾病風(fēng)險，建議控制食用量并搭配膳食纖維豐富的食物。

1、動(dòng)物內臟

豬肝、雞肝、鴨肝等動(dòng)物內臟膽固醇含量較高，每100克豬肝約含膽固醇288毫克。動(dòng)物內臟同時(shí)富含鐵和維生素A，適合貧血人群適量食用，但高血脂患者需限制攝入頻率，建議每月不超過(guò)2次，烹飪時(shí)避免油炸。

2、蛋黃

雞蛋黃膽固醇含量約為1510毫克/100克，但含有卵磷脂可幫助調節膽固醇代謝。健康人群每日可食用1個(gè)全蛋，心血管高風(fēng)險人群建議隔日攝入蛋黃，搭配水煮或蒸蛋方式減少油脂添加。

3、奶油

黃油、淡奶油等乳脂制品膽固醇含量約200-300毫克/100克，常用于烘焙食品。植物奶油雖不含膽固醇，但可能含反式脂肪酸。建議選擇低脂乳制品替代，每日奶油攝入量控制在15克以?xún)取?/p>

4、肥肉

五花肉、牛腩等飽和脂肪豐富的肉類(lèi)膽固醇含量約80-120毫克/100克。高溫烹飪會(huì )產(chǎn)生更多有害物質(zhì)，建議選擇瘦肉部位，采用燉煮代替煎烤，每周紅肉攝入不超過(guò)500克。

5、海鮮

魷魚(yú)、蟹黃、蝦頭等海鮮膽固醇可達200-400毫克/100克，但富含不飽和脂肪酸。貝殼類(lèi)相對較低，如牡蠣僅含50毫克/100克。建議優(yōu)先選擇魚(yú)類(lèi)和貝類(lèi)，每周海鮮總量控制在300-500克。

控制膽固醇需綜合調整飲食結構，每日膽固醇攝入建議低于300毫克。增加燕麥、豆類(lèi)、深色蔬菜等膳食纖維攝入，有助于促進(jìn)膽固醇代謝。規律進(jìn)行有氧運動(dòng)可提升高密度脂蛋白水平，定期檢測血脂指標。烹飪時(shí)多用蒸煮燉方式，避免動(dòng)物油脂反復使用。若已存在高膽固醇血癥，應在醫生指導下制定個(gè)性化飲食方案。

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