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食用柿子要注意哪些問(wèn)題？

患者：女，34歲

病情描述:
今天經(jīng)過(guò)市場(chǎng)看到有很多柿子賣(mài)，食用柿子要注意哪些問(wèn)題？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

食用柿子需注意避免空腹食用、控制攝入量、忌與高蛋白食物同食、警惕胃柿石風(fēng)險、特殊人群慎食等問(wèn)題。

1、避免空腹食用

柿子含有較多鞣酸和果膠，空腹時(shí)胃酸分泌旺盛，鞣酸與胃酸結合易形成不溶性沉淀物，可能刺激胃腸黏膜引發(fā)不適。建議餐后1-2小時(shí)食用，此時(shí)胃內食物可稀釋鞣酸濃度。胃腸功能較弱者若空腹食用后出現腹脹、隱痛，可飲用溫開(kāi)水緩解。

2、控制攝入量

單次食用柿子不宜超過(guò)200克，每周食用不超過(guò)3次。過(guò)量攝入可能因鞣酸影響鐵元素吸收，長(cháng)期可能增加貧血風(fēng)險。成熟甜柿鞣酸含量較低，但每日仍建議控制在1-2個(gè)。食用后出現舌頭發(fā)澀應立即停止進(jìn)食，該現象提示鞣酸含量過(guò)高。

3、忌與高蛋白食物同食

柿子與魚(yú)蝦、牛奶等高蛋白食物間隔2小時(shí)以上食用。鞣酸與蛋白質(zhì)結合會(huì )生成不易消化的復合物，加重胃腸負擔。螃蟹等寒性食物與柿子同食可能引發(fā)腹痛腹瀉，中醫理論認為二者均屬寒涼之物。乳制品中的鈣質(zhì)會(huì )與鞣酸形成沉淀，影響營(yíng)養吸收。

4、警惕胃柿石風(fēng)險

未成熟柿子鞣酸含量可達成熟果實(shí)的5倍以上，大量食用可能形成胃柿石。糖尿病患者、胃動(dòng)力不足者更易發(fā)生，表現為持續上腹痛、嘔吐等癥狀。疑似胃柿石需通過(guò)胃鏡確診，較小結石可通過(guò)碳酸氫鈉溶液口服溶解，較大結石需內鏡下碎石。

5、特殊人群慎食

胃腸手術(shù)史患者、慢性胃炎患者應避免食用柿子。孕婦可少量食用去皮甜柿補充維生素A，但妊娠期糖尿病患者需控制攝入。6歲以下兒童消化功能未完善，建議以柿子制品如果泥替代鮮果。服用鐵劑的人群應間隔4小時(shí)再食用柿子。

選購柿子時(shí)選擇果皮橙紅、果蒂干燥的成熟果實(shí)，未完全成熟的柿子可與蘋(píng)果密封催熟。食用前徹底清洗并去皮，果皮部位鞣酸含量較高。柿餅制作過(guò)程中部分鞣酸被分解，但糖分濃縮，需注意控制食用量。若食用后出現皮疹、喉頭水腫等過(guò)敏癥狀，應立即就醫并避免再次食用。日常儲存柿子宜放置通風(fēng)陰涼處，冷藏保存不超過(guò)5天。

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