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全麥面粉含有膳食纖維嗎？

病情描述:
我在減肥姐姐說(shuō)可以吃全麥面粉可以飽腹又有膳食纖維，全麥面粉含有膳食纖維嗎？
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胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

全麥面粉含有膳食纖維，是膳食纖維的良好來(lái)源之一。

1、全麥面粉的膳食纖維含量

全麥面粉在加工過(guò)程中保留了麥粒的麩皮、胚芽和胚乳，而麩皮是膳食纖維的主要來(lái)源。全麥面粉中的膳食纖維包括可溶性膳食纖維和不可溶性膳食纖維兩種類(lèi)型，有助于促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、維持腸道健康。與精制面粉相比，全麥面粉的膳食纖維含量明顯更高，適合需要增加膳食纖維攝入的人群。

2、可溶性膳食纖維的作用

全麥面粉中的可溶性膳食纖維能夠吸水膨脹，形成膠狀物質(zhì)，延緩胃排空速度，有助于控制血糖上升和降低膽固醇水平?？扇苄陨攀忱w維還能作為益生元，促進(jìn)腸道有益菌群的生長(cháng)，改善腸道微生態(tài)環(huán)境。適量攝入可溶性膳食纖維對預防心血管疾病和代謝綜合征有一定幫助。

3、不可溶性膳食纖維的作用

全麥面粉中的不可溶性膳食纖維能夠增加糞便體積，刺激腸道蠕動(dòng)，預防和緩解便秘癥狀。這類(lèi)膳食纖維不會(huì )被人體消化吸收，但能促進(jìn)腸道內容物的排出，減少有害物質(zhì)在腸道的停留時(shí)間。長(cháng)期適量攝入不可溶性膳食纖維有助于降低結腸癌等消化道疾病的發(fā)生風(fēng)險。

4、全麥面粉的其他營(yíng)養價(jià)值

除了膳食纖維外，全麥面粉還含有豐富的B族維生素、維生素E、礦物質(zhì)和植物化學(xué)物質(zhì)。這些營(yíng)養素在精制面粉加工過(guò)程中會(huì )有不同程度的損失。全麥面粉中的營(yíng)養成分協(xié)同作用，能夠提供更全面的健康效益，是平衡膳食的重要組成部分。

5、全麥面粉的食用建議

雖然全麥面粉營(yíng)養豐富，但也不宜過(guò)量食用，特別是胃腸功能較弱的人群。初次嘗試全麥面粉制品時(shí)，建議從小量開(kāi)始，逐漸增加攝入量，給腸道適應的時(shí)間?？梢詫⑷溍娣叟c精制面粉按比例混合使用，既能獲得營(yíng)養益處，又能改善口感。全麥面粉制品最好搭配充足的水分攝入，以充分發(fā)揮膳食纖維的作用。

全麥面粉作為健康主食的選擇之一，建議在日常飲食中合理搭配使用?？梢詫⑷溍娣塾糜谥谱髅姘?、饅頭、面條等各種面食，豐富飲食多樣性。同時(shí)注意保持均衡飲食，適量運動(dòng)，培養良好的飲食習慣和生活方式。對于特殊人群如糖尿病患者、減肥人群等，可在營(yíng)養師指導下合理調整全麥面粉的攝入量。

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