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冬瓜的主要營(yíng)養價(jià)值有什么

病情描述:
冬瓜幾乎是一年四季都可以吃到的，很好吃，那冬瓜的主要營(yíng)養價(jià)值有什么？
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

冬瓜的主要營(yíng)養價(jià)值包括低熱量高水分、豐富膳食纖維、多種維生素和礦物質(zhì)、抗氧化成分以及利尿消腫作用。

1、低熱量高水分

冬瓜含水量超過(guò)95%，每100克僅含12千卡熱量，適合控制體重人群食用。其高水分特性有助于補充體液，促進(jìn)新陳代謝，緩解夏季脫水癥狀。烹飪時(shí)無(wú)需額外添加油脂即可保持口感清爽。

2、豐富膳食纖維

冬瓜皮和瓤含有較多不溶性膳食纖維，每100克約含0.7克。這種纖維能增加飽腹感，延緩胃排空速度，幫助調節腸道蠕動(dòng)功能。保留冬瓜皮一起食用可更好獲取膳食纖維。

3、多種維生素礦物質(zhì)

冬瓜含有維生素C、維生素B1、維生素B2及鉀、鈣等營(yíng)養素。其中鉀含量較為突出，每100克約含130毫克，有助于維持電解質(zhì)平衡。維生素C含量雖不及柑橘類(lèi)，但作為夏季時(shí)令蔬菜仍具補充價(jià)值。

4、抗氧化成分

冬瓜含葫蘆素、黃酮類(lèi)等植物化合物，具有清除自由基的作用。這些抗氧化物質(zhì)主要存在于冬瓜籽和瓜瓤中，用冬瓜連籽煮湯可更好釋放活性成分。長(cháng)期適量食用可能幫助延緩細胞氧化損傷。

5、利尿消腫作用

冬瓜自古被用作利水食材，其含有的皂苷類(lèi)物質(zhì)能促進(jìn)鈉離子排出。這種特性對于緩解輕度水腫、輔助調控血壓具有潛在益處。建議將冬瓜與薏仁、赤小豆等食材搭配增強效果。

冬瓜適合涼拌、燉湯等多種烹飪方式，建議每周食用2-3次，每次200-300克。脾胃虛寒者應避免空腹大量生食，腎功能異常者需控制攝入量。選購時(shí)注意選擇表皮完整、無(wú)凹陷的冬瓜，切開(kāi)后盡快食用以保證營(yíng)養不流失。保存時(shí)可去瓤后用保鮮膜包裹冷藏，建議3天內食用完畢。

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