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蔬菜切完后可以久放嗎？

患者：女，25歲

病情描述:
有時(shí)候蔬菜切多了，會(huì )放到晚上再燒，蔬菜切完后可以久放嗎？
共2個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
英國的最新研究發(fā)現，白菜花、綠菜花、蘿卜、芥藍之類(lèi)十字花科蔬菜切好之后不能久放。如果把菜切碎之后，在室溫空氣中放置6小時(shí)，抗癌物質(zhì)的損失率可達75％之多。如果不切菜，把它們完整地放在冰箱中儲藏7天，抗癌物質(zhì)只會(huì )有少量損失。
謝琪 主任醫師 去掛號
桂林市人民醫院 三甲 營(yíng)養科
通?？梢苑湃齻€(gè)小時(shí)左右，如果放時(shí)間過(guò)長(cháng)可能會(huì )導致細菌增生，在攝入人體之后會(huì )對胃腸功能造成影響，容易引起食欲不振和惡心嘔吐，嚴重的還可能導致腹部脹痛和拉肚子。蔬菜在切完之后需要馬上吃，也可以將清洗好的蔬菜放入到冰箱當中。
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