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卷心菜的vc含量高嗎？

患者：男，32歲

病情描述:
牙齦總出血，特別不舒服，需要多吃vc含量高的食物，吃卷心菜可以嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

卷心菜維生素C含量較高，每100克約含36毫克，與柑橘類(lèi)水果相當。維生素C含量主要受品種、新鮮度、儲存方式和烹飪方法影響。


1、品種差異


紫甘藍維生素C含量高于普通綠卷心菜，不同品種間存在一定差異。


2、新鮮程度


新鮮采摘的卷心菜維生素C含量最高，隨著(zhù)儲存時(shí)間延長(cháng)會(huì )逐漸流失。


3、儲存條件


低溫冷藏可減緩維生素C氧化速度，避光保存比常溫存放保留更多營(yíng)養素。


4、烹飪方式


急火快炒或短時(shí)間焯水能最大限度保留維生素C，長(cháng)時(shí)間高溫燉煮會(huì )導致大量流失。


建議選擇新鮮卷心菜涼拌或急火快炒，搭配彩椒、西藍花等富含維生素C的蔬菜共同食用。

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