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羊奶和牛奶哪個(gè)更營(yíng)養

病情描述:
去買(mǎi)牛奶的時(shí)候，老板建議我換成羊奶，羊奶和牛奶哪個(gè)營(yíng)養更高呢？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

羊奶和牛奶在營(yíng)養上各有優(yōu)勢，羊奶的脂肪球較小、乳糖含量略低且富含中鏈脂肪酸，牛奶則提供更豐富的維生素B12和鈣質(zhì)。


1、脂肪差異：


羊奶脂肪球直徑比牛奶小三分之一，更易消化吸收，適合乳糖不耐受人群；牛奶含飽和脂肪酸較高，但可通過(guò)脫脂工藝調整。


2、蛋白質(zhì)構成：


羊奶中α-S1酪蛋白含量較低，致敏性相對牛奶較弱；牛奶的乳清蛋白比例更高，有助于肌肉合成。


3、礦物質(zhì)對比：


羊奶的鈣、磷、鋅生物利用率優(yōu)于牛奶，但牛奶單份鈣含量超過(guò)羊奶約20%，更利于骨骼健康。


4、維生素含量：


牛奶維生素B12含量是羊奶的5倍，對造血功能更重要；羊奶維生素A、E及煙酸含量顯著(zhù)高于牛奶。


選擇時(shí)需結合個(gè)體需求，乳糖不耐受者可選羊奶，生長(cháng)發(fā)育期兒童建議優(yōu)先牛奶，兩者均可搭配深色蔬菜促進(jìn)營(yíng)養素吸收。

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