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鵝蛋和雞蛋哪個(gè)營(yíng)養價(jià)值更高？

患者：女，37歲

病情描述:
我喜歡吃鵝蛋，不怎么喜歡吃雞蛋，鵝蛋和雞蛋哪個(gè)營(yíng)養價(jià)值較高？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

鵝蛋和雞蛋各有營(yíng)養優(yōu)勢，鵝蛋的蛋白質(zhì)、脂肪及礦物質(zhì)含量略高于雞蛋，但雞蛋的維生素A、維生素D及生物利用率更優(yōu)。


1. 蛋白質(zhì)


鵝蛋蛋白質(zhì)含量約為14克/100克，雞蛋約13克/100克，但雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸評分更高，更易被人體吸收利用。


2. 脂肪


鵝蛋脂肪含量約13克/100克，高于雞蛋的11克/100克，且鵝蛋含更多單不飽和脂肪酸，但膽固醇含量也更高。


3. 礦物質(zhì)


鵝蛋的鐵、硒、磷等礦物質(zhì)含量普遍比雞蛋高約20%-30%，尤其適合貧血人群補充鐵元素。


4. 維生素


雞蛋的維生素A含量是鵝蛋的2倍，維生素D含量更豐富，對視力保護和鈣吸收更有幫助。


日常飲食建議交替食用，心血管疾病患者需控制鵝蛋攝入量，雞蛋更適合作為常規蛋白質(zhì)來(lái)源。

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