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香菇該怎么清洗比較好?

病情描述:
很愛吃香菇,香菇洗得太干凈會損失很多味道,該怎么辦?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
香菇中含有麥角淄醇,在接受陽光照射后會轉(zhuǎn)變?yōu)?a href="http://m.deprekin.com/k/sept62hmk50s2bn.html" target="_blank">維生素D。但如果在吃前不過度清洗或用水浸泡,就不會損失很多營養(yǎng)成分。煮蘑菇時也不能用鐵鍋或銅鍋,以免造成營養(yǎng)損失。
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