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能用開(kāi)水沖蜂蜜嗎？

患者：男，51歲

病情描述:
因為便秘，所以我最近一直在喝涼蜂蜜水，能不能用開(kāi)水沖蜂蜜晾涼后再喝呢？
共1個(gè)回答
馮淬靈 主任醫師 去掛號
北京大學(xué)人民醫院 三甲 中醫科
不能用開(kāi)水沖蜂蜜，因為蜂蜜中不僅含有大量葡萄糖、蟻酸、蛋白質(zhì)、維生素和無(wú)機鹽，而且還有酶物質(zhì)，這些酶是有活性的，在高溫下活性會(huì )漸漸喪失，并產(chǎn)生大量的羥基甲醛糖，使蜂蜜中的蛋白質(zhì)、維生素C和蟻酸等營(yíng)養物質(zhì)受到破壞。因此，要用低于60℃的溫水沖服蜂蜜，這樣才能確保其功效。
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