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吃芋頭應(yīng)該注意哪些

病情描述:
我很喜歡吃芋頭，一次可以吃上一整盤(pán)?；旧袭?dāng)主食來(lái)吃有的時(shí)候早上起床餓了也會(huì)吃一盤(pán)芋頭，那吃芋頭有沒(méi)有哪些需要注意的呢？
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

吃芋頭需要注意過(guò)敏風(fēng)險(xiǎn)、食用方法、搭配禁忌和特殊人群限制，合理食用有助于營(yíng)養(yǎng)吸收。


1、過(guò)敏風(fēng)險(xiǎn)


部分人群可能對(duì)芋頭中的草酸鈣針晶過(guò)敏，接觸后可能出現(xiàn)皮膚瘙癢或口腔黏膜刺激癥狀，過(guò)敏體質(zhì)者初次食用需少量嘗試。


2、食用方法


必須徹底加熱煮熟，生芋頭含有毒性物質(zhì)，高溫烹煮可分解毒素，建議采用蒸煮燉等充分加熱的烹飪方式。


3、搭配禁忌


避免與寒性食物大量同食，芋頭性平但淀粉含量高，與螃蟹等寒性食物同食可能加重胃腸負(fù)擔(dān)。


4、人群限制


糖尿病患者需控制攝入量，芋頭升糖指數(shù)較高，腎功能不全者應(yīng)限制食用以防鉀攝入過(guò)量。


建議選擇新鮮無(wú)霉斑的芋頭，烹飪時(shí)佩戴手套防止皮膚刺激，消化不良者可搭配生姜等辛溫食材促進(jìn)消化。

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