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蛋清和蛋黃都有什么營(yíng)養？

病情描述:
老公總是說(shuō)蛋黃營(yíng)養好，我覺(jué)得蛋清營(yíng)養多，蛋清和蛋黃都有什么營(yíng)養？
共2個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
雞蛋中的保健成分全部存在于蛋黃當中。蛋清中只有88％的水分、鉀和比較純的蛋白質(zhì)。幾乎所有維生素和微量元素，以及膽堿、甜菜堿、葉黃素、omega-3脂肪酸之類(lèi)保健成分都在蛋黃里。
王燕 主任醫師 去掛號
中日友好醫院 三甲 中醫科
蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質(zhì)和少量醋酸，蛋白質(zhì)可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以防細菌感染。此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用。蛋黃中有寶貴的維生素A、維生素D、維生素E和維生素K，這些都是脂溶性維生素，可以避免智力衰退，增強記憶力；醫學(xué)專(zhuān)家說(shuō)卵磷脂為老年性癡呆的克星；蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細胞再生，還可提高人體血漿蛋白的含量，促進(jìn)機體的新陳代謝，增強免疫力。
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