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什么菜涼拌吃最健康呢？

患者：女，32歲

病情描述:
一到夏天大家都很喜歡吃涼拌菜，那什么樣的菜涼拌吃是最健康的呢？
共2個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
芹菜涼拌吃比較健康，芹菜有“甘涼清胃、滌熱祛風(fēng)、利咽喉、明目益氣、補血健脾、止咳利尿、降壓鎮靜等功效。因此，芹菜有“廚房里的藥”之稱(chēng)。經(jīng)常吃芹菜能增強抵抗力，尤其在夏季，人們往往容易出現感冒發(fā)燒、咽喉疼痛、口腔潰瘍、心煩等癥狀。經(jīng)常吃芹菜有助于清熱解毒，祛病強身。但芹菜的降壓作用在其炒熟后并不明顯，最好涼拌，可最大限度地保存營(yíng)養，起到降壓的作用。所以，芹菜很適合做涼拌菜。
謝琪 主任醫師 去掛號
桂林市人民醫院 三甲 營(yíng)養科
芥菜類(lèi)的蔬菜是很適合涼拌吃的。芥菜類(lèi)蔬菜如大頭菜等，它們含有一種叫硫代葡萄糖苷的物質(zhì)，經(jīng)水解后能產(chǎn)生揮發(fā)性芥子油，具有促進(jìn)消化吸收的作用。所以這類(lèi)菜涼拌吃的很好的。
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