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黃豆芽和綠豆芽哪個(gè)最有營(yíng)養(yǎng)呢？

病情描述:
不管是黃豆還是綠豆在變成豆芽都營(yíng)養(yǎng)價(jià)值肯定都改變了，那哪種豆芽的營(yíng)養(yǎng)師最高的呢？
共2個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
僅僅是從外形看的話是看不出什么的，黃豆芽的蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、鉀、鎂等營(yíng)養(yǎng)素的含量要高于綠豆芽，而維生素B1要低于綠豆芽，所以從整體來(lái)說的話還是黃豆芽營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的。
陳啟眾 副主任醫(yī)師
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
黃豆芽更有營(yíng)養(yǎng)。綠豆芽和黃豆芽的營(yíng)養(yǎng)成分差不多，但黃豆芽營(yíng)養(yǎng)素含量高于綠豆芽，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值略高于綠豆芽。黃豆芽中的鈣、蛋白質(zhì)、鉀、維生素E的含量比綠豆芽的高，黃豆芽更適合老人、小孩、孕婦補(bǔ)充鈣質(zhì)。黃豆芽的熱量、脂肪含量比綠豆芽的要高，綠豆芽比黃豆芽更適合想減肥的人士。綠豆芽的低熱量在蔬菜中可是佼佼者。黃豆芽的膳食纖維比綠豆芽的要多，因此黃豆芽比綠豆芽更適合高血壓、糖尿病患者降血糖。
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