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谷物雜糧怎么存放更營(yíng)養

患者：女，36歲

病情描述:
最近超市做活動(dòng)我買(mǎi)了很多雜糧，谷物雜糧怎么存放更營(yíng)養？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

谷物雜糧存放營(yíng)養流失與變質(zhì)問(wèn)題可通過(guò)密封避光、低溫干燥、分類(lèi)儲存、定期檢查等方式預防。儲存方式不當可能導致霉變、蟲(chóng)蛀或維生素氧化。

1、密封避光

使用不透明密封容器隔絕空氣和光線(xiàn)，減少維生素B族和維生素E的氧化損失。玻璃罐或鋁箔袋優(yōu)于塑料包裝。

2、低溫干燥

環(huán)境濕度控制在60%以下，溫度低于15℃可抑制霉菌生長(cháng)。糙米等含油脂谷物建議冷藏保存，延緩脂肪酸敗。

3、分類(lèi)儲存

高水分雜糧需單獨存放，豆類(lèi)與谷物分開(kāi)避免交叉污染。藜麥等易吸潮品種可放置食品干燥劑。

4、定期檢查

每月查看是否有結塊、異味或蟲(chóng)卵，發(fā)現霉變立即丟棄。未脫殼谷物保質(zhì)期可達1年，粉碎后建議3個(gè)月內食用完畢。

開(kāi)封后的雜糧應盡快食用，可搭配真空分裝保存。避免與洗滌劑等化學(xué)品共同存放，定期清潔儲物柜保持通風(fēng)干燥。

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