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發(fā)了芽的姜可以食用嗎?

病情描述:
很多朋友告訴我發(fā)了芽的食物最好不要吃,發(fā)了芽的姜可以食用嗎?
共2個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
發(fā)芽的姜是可以吃。生姜發(fā)芽主要是碳水化合物含量減少,消耗掉了本身的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),來供給芽生長(zhǎng),就會(huì)導(dǎo)致生姜萎蔫和干癟,纖維變粗。所以說發(fā)芽的生姜營(yíng)養(yǎng)成分減少,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。但是它不會(huì)像土豆生芽一樣產(chǎn)生毒素不能食用,可以把芽去掉,接著食用是沒有問題的。發(fā)芽的生姜雖然可以食用,但是從營(yíng)養(yǎng)的角度來講,還是建議吃新鮮的生姜最好。
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
發(fā)芽了的大蒜籽姜,雖然可以吃,但因其營(yíng)養(yǎng)消耗,食用價(jià)值會(huì)大打折扣。因?yàn)樾菝咂谶^后,在適宜的氣溫下,大蒜籽便會(huì)迅速發(fā)芽、長(zhǎng)葉,消耗莖中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),導(dǎo)致鱗莖萎縮、干癟,食用價(jià)值大大降低,甚至腐爛。
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