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西紅柿炒雞蛋的好處有哪些？

病情描述:
以前我的胃口比較差，自從我媽讓我吃西紅柿炒雞蛋，好像比以前好多了，西紅柿炒雞蛋的好處有哪些？
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

西紅柿炒雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白與維生素C，主要營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)包括促進(jìn)鐵吸收、提供抗氧化物質(zhì)、改善胃腸功能、補(bǔ)充必需氨基酸。

1、促進(jìn)鐵吸收

西紅柿中的維生素C能提高雞蛋中鐵元素的生物利用率，有助于預(yù)防缺鐵性貧血。

2、抗氧化作用

番茄紅素與卵磷脂協(xié)同作用，可清除自由基，減緩細(xì)胞氧化損傷。

3、調(diào)節(jié)胃腸

西紅柿的有機(jī)酸刺激胃液分泌，配合雞蛋的易消化特性，適合胃腸功能較弱者食用。

4、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

雞蛋提供完整蛋白質(zhì)，西紅柿補(bǔ)充多種維生素，形成理想的營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)組合。

建議選用新鮮成熟西紅柿與優(yōu)質(zhì)雞蛋，控制用油量，避免高溫長(zhǎng)時(shí)間烹制破壞營(yíng)養(yǎng)素。

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