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蔗糖比玉米糖漿更有宜健康嗎？

患者：女，34歲

病情描述:
我們家早餐經(jīng)常會(huì )吃糖漿，有的時(shí)候會(huì )用面包片蘸糖漿來(lái)吃，經(jīng)常會(huì )在超市看到有玉米糖漿，還很便宜。但我一般會(huì )買(mǎi)蔗糖來(lái)熬糖漿，這么便宜是不是玉米糖漿沒(méi)有蔗糖好呢？
共1個(gè)回答
張萌萌 副主任醫師 去掛號
山東省立醫院 三甲 中醫科

蔗糖與玉米糖漿對健康的影響需結合攝入量和使用場(chǎng)景評估，兩者過(guò)量均可能增加代謝疾病風(fēng)險。

1、升糖指數差異

蔗糖升糖指數為65，玉米糖漿可達75以上，后者更易引起血糖波動(dòng)，糖尿病患者需謹慎選擇。

2、加工工藝影響

玉米糖漿需經(jīng)多重酶解工藝，可能殘留微量化學(xué)物質(zhì)；蔗糖為物理提純，但精制過(guò)程會(huì )損失礦物質(zhì)。

3、代謝途徑區別

蔗糖含等量葡萄糖和果糖，玉米糖漿果糖占比可達55%，過(guò)量果糖易在肝臟轉化為脂肪。

4、應用場(chǎng)景不同

烘焙中蔗糖更穩定，飲料常用玉米糖漿；控制總糖量比選擇糖類(lèi)更重要，每日添加糖建議不超過(guò)25克。

建議選擇天然食物中的糖分如水果，限制加工食品中的添加糖，無(wú)論何種糖源均需控制總量。

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