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豆漿里可以放雞蛋嗎？

患者：女，35歲

病情描述:
我先生叫我給豆漿里打雞蛋，說(shuō)有營(yíng)養，豆漿里可以放雞蛋嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

豆漿里可以放雞蛋，但需注意雞蛋需完全煮熟以避免生物素吸收障礙或沙門(mén)氏菌感染風(fēng)險。

1、營(yíng)養互補

豆漿與雞蛋搭配可提供優(yōu)質(zhì)蛋白和卵磷脂，但生雞蛋清中的抗胰蛋白酶會(huì )降低蛋白質(zhì)吸收率。

2、加熱要求

必須將雞蛋完全煮至凝固狀態(tài)，建議先將豆漿煮沸后再打入雞蛋攪拌烹煮3分鐘以上。

3、消化影響

部分胃腸功能較弱者可能出現脹氣，可改為分開(kāi)食用或選擇發(fā)酵豆制品搭配雞蛋。

4、過(guò)敏風(fēng)險

對大豆或雞蛋過(guò)敏人群應避免混合食用，過(guò)敏體質(zhì)者初次嘗試需觀(guān)察是否有皮膚瘙癢等反應。

建議選擇巴氏殺菌的盒裝豆漿與新鮮雞蛋搭配，制作時(shí)保持餐具清潔，消化功能欠佳者可分餐食用。

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