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牛羊肉多吃對身體有害嗎？

患者：女，30歲

病情描述:
我很喜歡吃牛肉，羊肉湯這些，基本每次路過(guò)羊肉湯店前我都會(huì )去吃一碗，吃了一段時(shí)間我能明顯感覺(jué)出來(lái)身上很燥熱有點(diǎn)上火。羊肉湯是不是不能多吃??？
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胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

適量食用牛羊肉對身體無(wú)害，過(guò)量可能增加胃腸負擔、誘發(fā)代謝性疾病、升高膽固醇水平、加重肝腎負擔。

1、胃腸負擔

牛羊肉蛋白質(zhì)和脂肪含量較高，過(guò)量食用會(huì )導致消化不良，出現腹脹、噯氣等癥狀。建議單次攝入量不超過(guò)150克，搭配膳食纖維豐富的蔬菜水果。

2、代謝風(fēng)險

長(cháng)期過(guò)量攝入紅肉可能增加糖尿病、痛風(fēng)等代謝性疾病風(fēng)險。每周紅肉總攝入量建議控制在500克以?xún)?，高血壓患者應?yōu)先選擇瘦肉部位。

3、血脂影響

牛羊肉中飽和脂肪酸含量較高，過(guò)量食用可能導致低密度脂蛋白膽固醇升高。高血脂人群每周食用不宜超過(guò)3次，烹調時(shí)建議去除可見(jiàn)脂肪。

4、肝腎壓力

大量蛋白質(zhì)代謝會(huì )增加肝腎工作負荷，腎功能不全者需嚴格控制攝入量。普通人群每日蛋白質(zhì)總量應控制在每公斤體重1-1.2克范圍內。

建議采用燉煮等低溫烹調方式，搭配蘿卜、山楂等助消化食材，定期監測血尿酸和血脂指標，保持膳食多樣化。

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