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怎樣煮雞蛋更容易消化呢？

患者：女，34歲

病情描述:
怎么樣煮雞蛋才會(huì )讓雞蛋更容易被消化??？我最近有點(diǎn)消化不良，實(shí)在擔心這個(gè)問(wèn)題。
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

煮雞蛋更容易消化的方法有低溫慢煮、控制煮制時(shí)間、搭配助消化食物、調整食用方式。

1、低溫慢煮

冷水下鍋小火慢煮，使蛋黃凝固更均勻，蛋白質(zhì)變性程度適中，減少胃腸負擔。

2、控制時(shí)間

水沸后煮8-10分鐘為佳，此時(shí)蛋白質(zhì)完全凝固但不過(guò)度變性，蛋黃呈溏心狀態(tài)最易消化。

3、搭配食用

與小米粥、南瓜泥等易消化食物同食，或淋少量醋幫助分解蛋白質(zhì)。

4、調整形態(tài)

將煮蛋切碎拌入流食，或制成蛋花湯形式，可提升消化吸收效率。

消化功能較弱者可選擇蛋黃完全凝固的嫩煮蛋，避免煎炸等高溫烹飪方式加重胃腸負擔。

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