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豬脾和豬胰怎么區(qū)別

病情描述:
今天家里人讓我去買了一個(gè)豬脾,但是我到了之后發(fā)現(xiàn)豬皮和豬胰根本就分不清,豬皮和豬胰怎么區(qū)別?
共1個(gè)回答
黃玉紅 主任醫(yī)師
中國醫(yī)科大學(xué)附屬第一醫(yī)院 三甲 消化內(nèi)科

豬脾和豬胰可通過位置、形態(tài)、顏色及功能進(jìn)行區(qū)分,主要區(qū)別有外觀特征、解剖位置、生理功能、組織結(jié)構(gòu)四點(diǎn)。

1、外觀特征

豬脾呈長扁平的紫紅色條索形器官,表面光滑;豬胰為淡粉色的分葉狀腺體,質(zhì)地較脆且有脂肪包裹。

2、解剖位置

豬脾位于腹腔左上部緊貼胃大彎;豬胰橫置于胃后方,與十二指腸緊密相連。

3、生理功能

豬脾屬于淋巴器官,參與免疫和儲(chǔ)血;豬胰兼具外分泌消化酶和內(nèi)分泌調(diào)節(jié)血糖功能。

4、組織結(jié)構(gòu)

豬脾由紅髓白髓構(gòu)成,富含血管;豬胰由腺泡和胰島組成,可見導(dǎo)管結(jié)構(gòu)。

購買時(shí)注意觀察器官特征,烹飪前建議徹底清洗處理,脾胃虛弱者應(yīng)控制食用量。

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