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為什么吃冷凍久的雞肉會(huì )拉肚子

患者：女，1歲

病情描述:
冰箱里面有一個(gè)雞肉已經(jīng)凍了有8個(gè)多月了，就拿出來(lái)化凍之后給狗吃了，結果小狗拉肚子了，這是為什么？
共1個(gè)回答
李淵 主任醫師 去掛號
北京大學(xué)第三醫院 三甲 消化內科

食用冷凍時(shí)間過(guò)長(cháng)的雞肉導致腹瀉可能與細菌滋生、脂肪氧化、蛋白質(zhì)變性、沙門(mén)氏菌感染等原因有關(guān)，可通過(guò)停止食用、補充水分、調整飲食、藥物治療等方式緩解。

1. 細菌滋生

冷凍雞肉保存不當可能導致細菌大量繁殖，食用后引發(fā)胃腸炎。建議立即停止食用變質(zhì)食物，補充電解質(zhì)溶液，可遵醫囑使用蒙脫石散、諾氟沙星、口服補液鹽。

2. 脂肪氧化

長(cháng)期冷凍導致雞肉脂肪氧化產(chǎn)生有害物質(zhì)，刺激腸道蠕動(dòng)加快。需停止攝入相關(guān)食物，暫時(shí)選擇低脂飲食，必要時(shí)使用消旋卡多曲、洛哌丁胺等止瀉藥物。

3. 蛋白質(zhì)變性

冷凍時(shí)間過(guò)長(cháng)使雞肉蛋白質(zhì)結構改變，產(chǎn)生不易消化的成分。應暫停食用肉類(lèi)，改為清淡流質(zhì)飲食，可配合服用雙歧桿菌三聯(lián)活菌膠囊調節腸道菌群。

4. 沙門(mén)氏菌感染

雞肉冷凍前可能已污染沙門(mén)氏菌，低溫無(wú)法完全殺滅該致病菌。典型癥狀包括水樣便伴發(fā)熱，需及時(shí)就醫進(jìn)行便培養檢查，醫生可能開(kāi)具環(huán)丙沙星、頭孢曲松等抗生素。

處理冷凍肉類(lèi)時(shí)需注意解凍方式與保存期限，出現持續腹瀉或血便應及時(shí)消化內科就診，兒童及老年人更需警惕脫水風(fēng)險。

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