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豆腐含有蛋白質(zhì)嗎

患者：男，27歲

病情描述:
最近體能不太好，想補充點(diǎn)蛋白質(zhì)，而且喜歡吃豆腐，豆腐含有蛋白質(zhì)嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

豆腐含有優(yōu)質(zhì)蛋白，每100克豆腐約含8-10克蛋白質(zhì)，主要由大豆蛋白構成，屬于植物性完全蛋白，含有多種必需氨基酸。

1、大豆蛋白來(lái)源

豆腐的蛋白質(zhì)來(lái)源于大豆，大豆蛋白含有人體所需的全部九種必需氨基酸，其氨基酸組成與動(dòng)物蛋白相近。

2、蛋白含量差異

不同豆腐品種蛋白質(zhì)含量存在差異，北豆腐蛋白質(zhì)含量最高，南豆腐次之，內酯豆腐相對較低。

3、消化吸收率

豆腐蛋白質(zhì)消化吸收率可達90%以上，經(jīng)過(guò)凝固工藝處理的大豆蛋白更易被人體消化利用。

4、營(yíng)養互補

豆腐與谷物類(lèi)食物搭配食用可實(shí)現蛋白質(zhì)互補，提高整體蛋白質(zhì)的生物利用率。

建議將豆腐作為日常優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源之一，搭配多樣化飲食，避免單一蛋白質(zhì)來(lái)源造成的營(yíng)養不均衡。

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