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蛋黃和蛋清哪個(gè)脂肪含量高

病情描述:
我總是把蛋清吃了，蛋黃感覺(jué)吃起來(lái)噎得慌就扔了，蛋黃和蛋清哪個(gè)脂肪含量高？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

蛋黃脂肪含量明顯高于蛋清，蛋黃脂肪含量約為蛋清的10倍，主要含有單不飽和脂肪酸、磷脂和膽固醇等成分。

1、蛋黃脂肪構成

蛋黃每100克含脂肪28克左右，其中包含卵磷脂、甘油三酯等成分，這些脂類(lèi)物質(zhì)是胚胎發(fā)育的重要營(yíng)養來(lái)源。

2、蛋清脂肪含量

蛋清脂肪含量極低，每100克僅含0.2克左右，主要成分為蛋白質(zhì)和水，幾乎不含膽固醇。

3、營(yíng)養差異

蛋黃雖然脂肪含量高，但富含脂溶性維生素和礦物質(zhì)；蛋清則提供優(yōu)質(zhì)蛋白且熱量更低。

4、食用建議

健康人群可適量食用全蛋，高血脂患者建議控制蛋黃攝入量，每日不超過(guò)1個(gè)蛋黃。

雞蛋是優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源，建議采用水煮、蒸等低油烹飪方式，搭配蔬菜水果均衡攝入營(yíng)養。

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