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大蝦怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)

病情描述:
吃大蝦的時(shí)候都是直接用水煮，感覺沒有什么營(yíng)養(yǎng)。大蝦怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)？
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

若出現(xiàn)蛋白質(zhì)補(bǔ)充需求或術(shù)后恢復(fù)等情況，可以適量吃清蒸大蝦、白灼大蝦、蝦仁蒸蛋、蝦滑湯等食物，也可以遵醫(yī)囑吃蛋白粉、復(fù)合維生素、鈣片、魚油等營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑。建議根據(jù)個(gè)人體質(zhì)調(diào)整烹飪方式，避免過(guò)敏或胃腸不適。

一、食物

1. 清蒸大蝦

最大限度保留蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，水沸后蒸5分鐘即可，搭配姜醋汁幫助去腥。

2. 白灼大蝦

沸水焯燙2分鐘能快速鎖住鮮味，蝦青素流失較少，適合搭配芥末醬油食用。

3. 蝦仁蒸蛋

動(dòng)物蛋白與卵磷脂結(jié)合更易吸收，蒸制溫度不超過(guò)80℃可避免營(yíng)養(yǎng)破壞。

4. 蝦滑湯

剁碎的蝦肉制成蝦滑，搭配菌菇煮湯能增加膳食纖維攝入，促進(jìn)氨基酸利用。

二、藥物

1. 蛋白粉

適用于蛋白質(zhì)缺乏人群，選擇乳清蛋白或大豆蛋白需根據(jù)過(guò)敏情況決定。

2. 復(fù)合維生素

含維生素D可促進(jìn)鈣質(zhì)吸收，與蝦肉同食有助于提升微量元素利用率。

3. 鈣片

蝦殼富含甲殼素，搭配鈣劑服用時(shí)需間隔2小時(shí)以免影響吸收。

4. 魚油

Omega-3脂肪酸與蝦青素協(xié)同作用，但凝血功能障礙者慎用。

食用前需確認(rèn)無(wú)海鮮過(guò)敏史，痛風(fēng)患者應(yīng)控制攝入量，建議采用低溫少油的烹飪方式保留營(yíng)養(yǎng)，急性胃腸炎發(fā)作期暫緩食用。

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