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蔬菜干有營(yíng)養(yǎng)嗎

病情描述:
孩子到了該吃輔食的時(shí)候了,有人說可以給孩子吃蔬菜干。蔬菜干有營(yíng)養(yǎng)嗎?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

蔬菜干保留了部分營(yíng)養(yǎng)成分,主要有膳食纖維、礦物質(zhì)、維生素等,但加工過程中部分水溶性維生素可能流失。

1、膳食纖維

蔬菜干脫水后膳食纖維含量濃縮,有助于促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),但吸收率低于新鮮蔬菜。

2、礦物質(zhì)

鈣、鐵等礦物質(zhì)在脫水過程中相對(duì)穩(wěn)定,但部分蔬菜干可能因加工添加鈉含量較高。

3、維生素

脂溶性維生素A、D、E保留較好,但維生素C等水溶性維生素在高溫烘干過程中易被破壞。

4、糖分濃度

部分果蔬干因脫水導(dǎo)致糖分濃縮,需注意控制攝入量,糖尿病患者應(yīng)謹(jǐn)慎食用。

建議選擇非油炸工藝的蔬菜干,搭配新鮮蔬菜水果食用,避免長(zhǎng)期替代新鮮蔬菜攝入。

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