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西紅柿的皮有營(yíng)養(yǎng)嗎

病情描述:
吃西紅柿的時(shí)候都不喜歡吃皮,老公說(shuō)西紅柿皮很有營(yíng)養(yǎng)。西紅柿的皮有營(yíng)養(yǎng)嗎?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

西紅柿的皮含有豐富的膳食纖維、維生素C和番茄紅素等營(yíng)養(yǎng)成分,適量食用有助于促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)和抗氧化。

1、膳食纖維

西紅柿皮中富含不溶性膳食纖維,能夠幫助改善便秘問(wèn)題,但消化功能較弱者建議去皮食用。

2、維生素C

表皮維生素C含量高于果肉,有助于增強(qiáng)免疫力,高溫烹飪可能導(dǎo)致部分營(yíng)養(yǎng)流失。

3、番茄紅素

皮中番茄紅素濃度是果肉的3倍,這種強(qiáng)抗氧化劑對(duì)預(yù)防心血管疾病有潛在益處。

4、農(nóng)藥殘留

表皮可能殘留農(nóng)藥,建議用鹽水浸泡或?qū)S霉咔鍧崉┣逑春笫秤?,有機(jī)西紅柿可帶皮食用。

根據(jù)個(gè)人消化能力選擇是否去皮,充分清洗后帶皮食用能最大限度保留營(yíng)養(yǎng),胃腸敏感者可去皮制作番茄泥。

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