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蠶豆的淀粉含量高嗎

病情描述:
這兩天我特別的喜歡吃蠶豆,蠶豆的淀粉含量高嗎?
共1個(gè)回答
王洪波 主任醫(yī)師 去掛號
山東省立醫(yī)院 三甲 消化內(nèi)科

蠶豆的淀粉含量較高,屬于中等淀粉含量的豆類。蠶豆的營養(yǎng)成分主要有淀粉、蛋白質(zhì)、膳食纖維等。

1、淀粉含量

每100克干蠶豆含淀粉約50克,新鮮蠶豆淀粉含量略低,約為15克。

2、蛋白質(zhì)含量

蠶豆蛋白質(zhì)含量豐富,每100克干蠶豆含蛋白質(zhì)約25克,是優(yōu)質(zhì)植物蛋白來源。

3、膳食纖維

蠶豆富含膳食纖維,每100克干蠶豆含膳食纖維約8克,有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。

4、其他營養(yǎng)

蠶豆還含有維生素B族、鐵、鉀等礦物質(zhì),營養(yǎng)價(jià)值較高。

蠶豆適合作為主食或配菜食用,但糖尿病患者需注意控制攝入量,建議搭配其他低升糖指數(shù)食物一起食用。

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