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全麥面粉血糖指數

病情描述:
最近這段時(shí)間我出現了血糖高的情況,在飲食上經(jīng)常會(huì )吃全麥面粉,全麥面粉血糖指數是多少?
共2個(gè)回答
蘇旭東 副主任醫師 去掛號
聊城市人民醫院 三甲 內分泌科

全麥面粉血糖指數一般在30-50之間,屬于低血糖指數食物,實(shí)際數值受到加工精細度、膳食纖維含量、烹飪方式、搭配食物等因素的影響。

1、加工精細度

全麥面粉保留麩皮和胚芽,加工越粗糙血糖指數越低,精制后血糖指數會(huì )升高。

2、膳食纖維含量

全麥面粉含較多膳食纖維,可延緩糖分吸收,膳食纖維含量越高血糖指數越低。

3、烹飪方式

蒸煮方式比烘焙更能保持低血糖指數,長(cháng)時(shí)間高溫處理會(huì )提高血糖指數。

4、搭配食物

蛋白質(zhì)、健康脂肪同食可降低血糖反應,單獨食用時(shí)血糖指數相對較高。

建議糖尿病患者選擇粗加工全麥面粉制品,注意搭配優(yōu)質(zhì)蛋白和蔬菜,控制單次食用量,定期監測餐后血糖。

畢葉 副主任醫師 去掛號
山東省立醫院 三甲 內分泌科

全麥面粉血糖指數一般在30-50之間,屬于低血糖指數食物,實(shí)際數值受到加工精細度、膳食纖維含量、烹飪方式、搭配食物等因素的影響。

1、加工精細度

全麥面粉保留麩皮和胚芽,加工越粗糙血糖指數越低,精制后血糖指數會(huì )升高。

2、膳食纖維含量

全麥面粉含較多膳食纖維,可延緩糖分吸收,膳食纖維含量越高血糖指數越低。

3、烹飪方式

蒸煮方式比烘焙更能保持低血糖指數,長(cháng)時(shí)間高溫處理會(huì )提高血糖指數。

4、搭配食物

蛋白質(zhì)、健康脂肪同食可降低血糖反應,單獨食用時(shí)血糖指數相對較高。

建議糖尿病患者選擇粗加工全麥面粉制品,注意搭配優(yōu)質(zhì)蛋白和蔬菜,控制單次食用量,定期監測餐后血糖。

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